酸性蛋白酶能切断蛋白质分子内部的肽键,使蛋白质变成小分子多肽和氨基酸。广泛应用于酒精、淀粉糖、有机酸（盐）、啤酒糖化、食品酿造等行业。

产品特性

1、温度范围：有效温度范围30-60℃，最适合作用温度在45-55℃之间。

2、pH值范围：有效pH范围2.0-6.0，最适pH值范围2.5-3.5之间。

酶活力定义

参照《GB 1886.174-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》：1g 固体酶粉（或1mL液体酶），在40℃、pH3.0条件下，1min水解酪蛋白产生1μg酪氨酸，即为1个酶活力单位，以 U/g(U/mL)表示。

产品性状

1、产品规格∶液体常规型20000U/mL、50000U/mL或按客户要求定制。

2、酶液pH（25℃）：4.0-6.0。

3、容重：1.10-1.25g/mL。

产品应用方案

1、在谷物发酵生产酒精中，用量一般为0.1-0.3L（kg）/t原料（酶活力以5万单位计）。

2、在醋、酱油、黄酒、白酒等食品酿造中，酸性蛋白酶能促进菌体生长，可达到提高原料利用率、改善风味的作用。推荐添加量为0.3-0.5L（kg）/t 原料（酶活力以5万单位计），在制曲或发酵开始时加入。

包装与储存

液体塑料桶包装，25kg/桶、30kg/桶或按客户要求定制。

本品为生物活性物质，高温、强酸、强碱会引起酶失活。

因此在运输和储存过程中，液体酶应避免日光曝晒，固体酶需避免暴晒和雨淋。

仓库应保持清洁、干燥。