LEKenzyme 真菌α–淀粉酶是采用经选育的优良曲霉属菌株经微生物液体深 层发酵，陶瓷膜过滤，超滤浓缩，科学配制等先进工艺精制而成的一种食品级 淀粉酶制剂产品。它能水解直链和支链淀粉的α-1，4 糖苷键而产生糊精、麦芽 糖和一些低聚糖及少量的葡萄糖。广泛用于淀粉糖浆、酒精工业，焙烤食品、 面制品加工等方面。
　　技术指标
　　外 观： 浅黄色粉状物
　　组 成： 真菌α–淀粉酶、载体
　　P H : 5.0-7.0
　　溶解性： 完全溶于水
　　气 味： 有轻度发酵气味，无异味
　　微生物指标：符合食品添加剂标准
　　重金属指标：符合食品添加剂标准
　　产品优点
　　PH 值适应性较强，在 4.0-7.0 的PH 值范围内均有较好的使用效果；
　　热稳定性较好，在 35-65℃的温度范围内均有较好的催化效果,
　　使用条件温和，操作安全简便，节省成本；

　　生物降解，绿色环保，对环境友好；

　　产品特性

　　应用指南
　　最佳使用量，请客户根据自身工艺来确定。
　　以20000U/g的真菌α-淀粉酶为计，推荐使用量 2-10g/吨面粉（2- 10ppm）,其最佳用量需通过实验确定，使用时可直接添加或与其它配料 混合后一起添加到面粉中。 例如：在面包、馒头等发酵食品的制作过程中，该酶可为酵母提供可发 酵性糖，使面制品结构均匀、体积增大、持气能力增强。
　　如需复配指南可向 lerkam 公司咨询。
　　包装储运
　　内包装采用高密度聚乙烯袋、外包装用纸筒，规格为 25kg/桶，也可按 照客户要求规格定制。
　　产品受高温、强光影响将会引起活力降低，应在低温（0-25℃）干燥处 存放，避免雨淋和暴晒。
　　可按普通货物要求运输，禁止与有毒有害物质混运混存。
　　注意事项
　　使用过程中，避免吸入，防止与粘膜、皮肤接触，如有接触及时用清水 冲洗。
　　产品原包装启封后，请尽快使用，未使用完部分需密封保存。