高温α-淀粉酶能在较高的温度下迅速随机水解淀粉及糊精中的α-1,4-葡萄糖苷键，从而使糊化淀粉的粘度迅速下降，产物为长短不一的短链糊精和少量的低聚糖，广泛应用于淀粉糖(葡萄糖、果糖、麦芽糖、麦芽糊精等等)、味精、有杋酸(柠檬酸、乳酸、衣康酸、苹果酸等)及葡萄糖酸盐系列工业中。

产品特性
　　1、温度范围∶
　　有效温度范围55-100℃，在喷射液化时，瞬间温度可达105-112℃
　　2、pH值范围
　　有效pH范围4.0-8.0最适pH值范围5.0-6.0之间
　　酶活力定义
　　参照《GB 1886.174-2016 食品安全国家标准 食品添加剂食品工业用酶制剂》∶1g固体酶粉（或1mL液体酶，于70℃、pH6.0条件下，1min液化1mg可溶性淀粉，即为1个酶活力单位，以U/g（U/mL）表示。
　　产品性状
　　1、产品规格
　　液体常规型200000u/g；液体常规型300000u/g或按客户要求定制 2、酶液pH（25℃）∶ 4.-6.5 3、容重∶ 1.101.25g/mL
　　产品应用方案
　　1、以淀粉为原料∶
　　调浆浓度10-20波美度，pH5.6-5.8，高温淀粉酶用量150-400mL/t干基（5万单位酶制剂），喷射温度108-110℃，层流90min左右。可生产液化DE值5-20%的液化液。
　　2、干法粉碎的淀粉质原料∶
　　调浆浓度15-20波美度，pH5.8-6.2，高温淀粉酶用量500-800mL/干基（5 万单位酶制剂），喷射温度95-110℃，层流90min
　　包装与储存
　　●液体塑料桶包装，25kg/桶、30kg/桶或按客户要求定制。
　　● 本品为生物活性物质，高温、强酸、强碱会引起酶失活。
　　●因此在运输和储存过程中，液体酶应避免日光曝晒，固体酶需避免暴晒和雨淋。
　　●仓库应保持清洁、干燥。