产品介绍

槟榔软化专用酶831系列产品是湖南利尔康生物股份有限公司根据槟榔的成分特点、充分考虑其食用需求、结合槟榔生产工艺开发的高品质复配酶制剂。

作用原理

831系列槟榔软化专用酶针对槟榔的结构特点，选用组分齐全的纤维素酶、木聚糖酶等高效酶制剂，通过打开植物细胞壁的通道，使纤维微晶结构被打乱，将高结晶度及取向度的纤维素降解，从而达到软化槟榔的目的。

产品功能

Ø 使槟榔纤维疏松，增加咀嚼弹性；

Ø 破坏槟榔粗纤维，使干硬的纤维软化，达到柔软效果；

Ø 可有效遏制“返卤”现象，延长槟榔的保质期；

Ø 改善槟榔的组织结构，降低槟榔对食用者口腔的物理损害；

Ø 不破坏槟榔表皮，并能改善槟榔风味；

Ø 酶的添加不改变槟榔原来生产工艺。

产品剂型

本公司槟榔软化专用酶有固态和液态两种剂型。

技术指标

外  观：固态剂型为灰白色或黄褐色粉末；液态剂型为黄褐色液体。

(产品外观可能随批次的不同而稍有差异，颜色的深浅不代表酶活力的高低、不影响产品使用效果)。

气  味： 有特殊发酵气味，无异味异臭。

pH值（液态）：4.5-5.5。

水分（固态）：≤8.0%

铅： ≤5mg/kg。

砷： ≤3mg/kg。

菌落总数：≤50000CFU/mL(g)

大肠菌群：≤30CFU/mL(g)

大肠杆菌（25g或25mL样品）：不得检出

沙门氏菌（25g或25mL样品）：不得检出

产品使用

在槟榔生产的发子工艺中添加，建议添加量：2-5g/kg（槟榔干果），最佳使用量请客户根据自身工艺通过试验来确定。

储存及运输

产品应密封存放于4-25℃阴凉、干燥、通风处。储运过程避免高温或阳光直射，防曝晒、雨淋，禁止与有毒有害物质混存、混运。

在符合规定的贮运和包装完整未开启封口的情况下，固态酶保质期为12个月，液态酶保质期为6个月。

注意事项

操作时应尽量避免与皮肤或粘膜接触，若有接触及时用清水冲洗即可。

本品要避免雨淋和曝晒，存放阴凉、干燥、通风处，开封后请及时用完，如不能一次用完请及时密封。